XILA CELEBRA EL PODER DE LAS MUJERES EN LA MIXOLOGÍA CON UNA EXPERIENCIA COLABORATIVA EN CDMX

Publicada en: 10 de marzo de 2026 a las 5:04 AM

En el marco del Día Internacional de la Mujer, el aperitivo mexicano Xila organizó una experiencia inmersiva dedicada a reconocer el talento femenino dentro de la industria de bebidas y hospitalidad. El encuentro tuvo lugar en FORM + MATTER, donde cada detalle —desde la narrativa del destilado hasta la creación de los cócteles— estuvo liderado por mujeres.

La jornada reunió a profesionales de la mixología, bartenders y creadoras que, a través de la experimentación y el trabajo colaborativo, exploraron nuevas formas de entender la hospitalidad contemporánea. Más que una degustación, la experiencia se planteó como un espacio de comunidad donde la creatividad y el conocimiento técnico dialogaron con la cultura del aperitivo.

¿QUÉ ES LA MARCA XILA?

Detrás del proyecto se encuentra Hillhamn Salome, fundadora de Xila y también creadora de Flor de Luna, la primera destilería experimental y craft de la capital operada completamente por mujeres. Su trayectoria se ha consolidado como una de las más sólidas dentro de la escena de destilados mexicanos, combinando rigor técnico con una visión ética y social clara.

Su propuesta parte de una convicción firme: transformar una industria históricamente masculinizada desde dentro, generando espacios donde las mujeres puedan desarrollar proyectos, experimentar y liderar.

Bajo esta filosofía nació Xila —palabra que significa ‘mujer’ en zapoteco—, un aperitivo artesanal elaborado con mezcal y siete ingredientes botánicos: piña caramelizada, chile ancho, lavanda, jamaica, canela, clavo y pimienta. El resultado es un perfil aromático dulce, frutal y ligeramente picante que refleja el carácter audaz de la marca.

PROCESO DE LA MARCA XILA EN SUS PRODUCTOS

El proceso de producción de Xila sigue un ritual que gira en torno al número siete, un símbolo de equilibrio y transformación dentro de la narrativa del producto. El agave espadín crece durante siete años, los botánicos se maceran durante siete días, el licor reposa otros siete días y finalmente se filtra siete veces antes de embotellarse.

Este enfoque artesanal no solo define el perfil del aperitivo, sino que también refuerza la identidad de la marca: una bebida creada con intención, paciencia y una fuerte conexión con la tradición mexicana.

MIXOLOGÍA COLABORATIVA: UNA EXPERIENCIA CREADA POR MUJERES CON XILA

Durante el evento, las invitadas fueron divididas en tres grupos guiados por diferentes mixólogas, quienes diseñaron cócteles exclusivos utilizando Xila como base. Cada equipo preparó bebidas para el resto de las asistentes, convirtiendo la actividad en un ejercicio colectivo de creatividad.

Las encargadas de dirigir la experiencia fueron:

• Mafer Molina, artista visual y mixóloga originaria de Ciudad de México. Tras descubrir su pasión por la coctelería, comenzó su carrera en Limantour Roma y actualmente forma parte del equipo de producción de FORM + MATTER.
• Akira Álvarez Melgar, originaria de Querétaro y jefa de laboratorio en FORM + MATTER. Con formación en gastronomía, su enfoque combina precisión técnica con sensibilidad creativa.
• Pamela Martínez, mixóloga del norte de México cuya exploración de ingredientes vegetales y gastronómicos ha dado lugar a perfiles de sabor poco convencionales.

LA COMUNIDAD DE LA MARCA XILA

El encuentro también contó con la participación de Gisela Gracia, bartender originaria de Tijuana que ha colaborado en espacios emblemáticos de la coctelería mexicana como Limantour. Actualmente es embajadora de la marca y compartió con las asistentes la historia y filosofía detrás del aperitivo.

Junto a Llan Monroy, directora comercial de Xila, presentaron el universo de la marca y su enfoque de consumo consciente, invitando a descubrir el proceso artesanal que define su identidad.

UNA NUEVA EXPRESIÓN: XILA EXTRA SPICY

La experiencia también sirvió como escenario para presentar Xila Extra Spicy, una nueva versión del aperitivo que intensifica el perfil picante de la receta original mediante una mezcla especial de chiles y botánicos.

La jornada cerró con un signature cocktail elaborado con picafresas, un guiño lúdico a la cultura mexicana que sorprendió a las asistentes y reafirmó el espíritu creativo de la marca.

Más que una celebración, el encuentro confirmó el propósito de Xila: crear espacios donde la creatividad, la autenticidad y la comunidad se encuentren, invitando a disfrutar de una bebida que combina identidad mexicana, innovación y liderazgo femenino.