HANDSHAKE: EL MEJOR BAR DEL MUNDO EN MÉXICO

La Ciudad de México se posiciona como una meca para los amantes de la coctelería, y entre los cientos de bares que aquí se encuentran, Handshake destaca como el mejor.

La propuesta minimalista y creativa de Handshake reinventa sabores convencionales para sorprender a los visitantes. Entre mis cocteles favoritos está el Fig Martini, una interpretación del clásico martini con un delicioso toque de higo. Otro imperdible es el Caprese, un coctel en el que puedes saborear cada ingrediente de una ensalada caprese en cada sorbo.

El diseño también es un aspecto clave de Handshake. Ubicado en un edificio que alberga tres ambientes distintos, cada visita ofrece una experiencia nueva. Mi lugar favorito está en el sótano, un espacio sobrio y cosmopolita donde la iluminación resalta las preparaciones de los cocteles. Sentarse en la barra y observar el proceso es como estar en un espectáculo, donde la coctelería es la verdadera estrella.

Además, el servicio es impecable. El equipo siempre está atento, sonriente y dispuesto a guiar a los clientes a través de su menú con explicaciones detalladas sobre cada creación. Pero hablar de Handshake también implica conocer su historia y a los tres grandes responsables detrás de su éxito: Rodrigo Urraca, Marco di Battista y Erick Van Beek.

A unos días del anuncio de la lista 50 Best Bars 2024, hablé con la terna de expertos sobre su historia, la lista y sus planes a futuro.

De izquierda a derecha: Rodrigo Urraca, Erick Van Beek y Marco di Battista.

EL ORIGEN DE HANDSHAKE

En 2018, Handshake abrió su primera ubicación en Polanco, una zona que parecía garantizar éxito, pero no fue así. El público no estaba listo para un bar de cocteles como este, lo que los llevó a buscar una nueva sede en la Zona Rosa. Fue entonces cuando Urraca contactó a Van Beek, un bartender holandés con experiencia en México. Aunque Van Beek había decidido regresar a su país tras la pandemia, una visita al nuevo espacio, que antes era una zapatería, lo convenció de quedarse.

El equipo sabía que el reto sería grande. Al principio, la cantidad de personal superaba a los clientes, pero no se rindieron. Con el tiempo, su esfuerzo rindió frutos y lograron entrar a la prestigiosa lista de los 50 Best Bars. Entre risas, recuerdan cómo llamaron a Erick para darle la noticia. Él pensaba que se trataba de algún problema, o que estarían en la lista entre los lugares 51 al 100. La sorpresa fue mayúscula cuando descubrieron que Handshake estaba entre los primeros 50.

RECONOCIMIENTO Y FUTURO DE HANDSHAKE

El día de la premiación en Londres, la incertidumbre crecía a medida que los nombres de bares admirados, como Baltra y Sips, eran anunciados. Finalmente, en el puesto 25, Handshake fue reconocido como uno de los mejores bares del mundo. Lo que comenzó en 2018, renació con más fuerza entre 2020 y 2021, logrando reconocimiento internacional.

En 2023, Handshake alcanzó el puesto número 3 en la lista global del 2023 y el número 1 en Norteamérica en 2024. El equipo espera con entusiasmo seguir escalando posiciones. Un posible primer lugar no solo sería un triunfo para ellos, sino para toda la industria de coctelería en México. Visibilizaría la labor de los bartenders nacionales y abriría nuevas oportunidades económicas en el país.

Rodrigo Urraca resume este espíritu de responsabilidad citando una famosa frase: “Un gran poder conlleva una gran responsabilidad”. Independientemente de los resultados, Handshake seguirá comprometido con la excelencia y continuará innovando.

NUEVOS COCTELES CON EL PORTAFOLIO MOËT-HENNESSY

En espera a los resultados presentan nuevas creaciones, en colaboración con Moët-Hennessy, destacan cocteles como el For Oriental Fizz, una fusión de Whisky Single Malt Glenmorangie y lemon grass; el refrescante Lychee Highball con Tequila Volcán Blanco Tahona, y el exótico Peanut Butter Jelly, una mezcla afrutada de Vodka Belvedere con Peanut Butter y frambuesa que recuerda al sandwich que probablemente probamos de niños.

El éxito de Handshake no es solo un reflejo de su dedicación y creatividad, sino también de la evolución de la coctelería en México. Este bar ha demostrado que, con esfuerzo y visión, es posible competir a nivel internacional, poniendo en alto el nombre de la Ciudad de México.

NOTA DEL EDITOR: Handshake logró el No. 1 en la lista de 50 Best Bars 2024 internacional, posicionándose como el mejor bar del mundo.