CASA PRUNES, CALIDAD CULINARIA

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Dirigido por los chefs Sianya Mendoza Tejeda y Jesús Esteban, este espacio va más allá de la experiencia en los platillos y se enfoca en crear un ambiente de equipo en cada aspecto de su operación.

Desde la concepción de los menús, los chefs aplican un proceso estructurado en el que cada miembro de su equipo juega un rol importante. Los ingredientes de temporada son seleccionados meticulosamente. Cada cocinero recibe la oportunidad de proponer platillos, lo que no solo garantiza una oferta fresca y dinámica, sino que también permite el desarrollo de habilidades en un entorno que valora el mérito compartido.

Este enfoque colaborativo ha permitido a los miembros del equipo descubrir su potencial y llevar su oficio a otros niveles. Para Jesús Esteban, Casa Prunes ha sido un espacio donde no solo ha podido desarrollarse profesionalmente, sino también encontrar un propósito que va más allá de la preparación de platillos: crear una experiencia significativa.

La coctelería en Casa Prunes

Casa Prunes, conocido por su excelente coctelería, ha ampliado su misión para ser valorado también por su oferta gastronómica. Su diseño, que recuerda a una casa tradicional, con salones acogedores, invita a familias y grupos de amigos a compartir platos y experiencias. Aquí, el lema «mi casa es tu casa» se vive en cada rincón.

La coctelería, encabezada por Luis Carlos Torres ‘Comizzo’ e Israel Barón, es otra muestra de la dedicación a la innovación, destacándose por cócteles únicos, como su carajillo con licor de elote Nixta, un trago distintivo que refleja la creatividad del equipo. Cada cóctel es diseñado para ser visualmente atractivo y con un perfil de sabor único.

En este restaurante, no solo se celebra la gastronomía, sino también un ambiente donde la colaboración y el compromiso son la norma. Cada platillo y cóctel es el resultado de un esfuerzo colectivo que convierte cada visita en una experiencia especial. Casa Prunes es más que un lugar para comer; es un espacio para celebrar los momentos que realmente importan.

• Realización y fotografía: Carlos Ruiz
• Texto: Irene González