HIYOKO, UN VIAJE GASTRONÓMICO A JAPÓN

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Una de las maneras más populares y prácticas de disfrutar de un delicioso bocadillo en Japón son las yakitori. Se tratan de brochetas que en muchas ocasiones tienen al pollo como principal ingrediente y se elaboran al calor del carbón. Es común encontrar asadores en algunas de las calles que entre el humo ofrecen a los transeúntes sus especialidades. 

Estos platillos llegan a la Ciudad de México de la mano de uno de los más reconocidos chefs a nivel nacional: Edo Kobayashi. Continuando con su curada oferta de gastronomía nipona mezclada con ingredientes locales, ha traído las icónicas yakitori a la colonia Cuauhtémoc.

Ubicado en el 132 de la calle Río Pánuco, se encuentra un pequeño local de apenas 15 asientos que se distribuyen a lo largo de una barra de madera. Dentro de esta, un enorme asador responsable del enervante aroma que de este espacio emana. Ahí se preparan las yakitori, una a una al calor de las brasas. 

Hiyoko se caracteriza por ser un espacio discreto y acogedor, donde la poca luz y la oferta gastronómica es ideal para disfrutar de una comida solo, en pareja o en pequeños grupos. Los ingredientes que componen las brochetas provienen principalmente de pollos orgánicos de la Granja Kobayashi, garantizando su alta calidad. 

La opción es pedir a la carta o elegir un menú omakase, palabra que hace referencia a depositar la confianza en el chef y dejar que los platillos lleguen. Este menú es el que se ofrece por la noche, al ritmo de música hiphop. Durante el día, se ofrecen charolas teishoku, compuestas de plato fuerte, guarnición, sopa y arroz gohan; al ritmo de jazz clásico. En ambos casos, se puede pedir cerveza, whisky, sake o vino de su carta. 

Hiyoko representa una excelente opción para viajar a la lejana nación del sol naciente a través de su gastronomía, sin salir de la colonia Cuauhtémoc.