LAS 21 TAQUERÍAS DE LA GUÍA MICHELIN 2026 QUE TODO EL MUNDO QUIERE PROBAR

Publicada en: 26 de mayo de 2026 a las 12:17 AM

La Guía Michelin México 2026 volvió a demostrar que algunos de los mejores lugares para comer en el país no tienen manteles blancos ni menús de degustación kilométricos: tienen trompos, tortillas recién hechas, salsa molcajeteada y filas eternas afuera del local.

Este año, Michelin amplió su selección y volvió a reconocer a varias taquerías de todo México, desde clásicos callejeros en CDMX hasta spots imperdibles en Guadalajara, Monterrey, Puebla, Tijuana y Yucatán.   Aquí te contamos cuáles son las taquerías más comentadas de la Guía Michelin 2026, dónde están y qué pedir sí o sí.

LA ONCE MIL — LA TAQUERÍA CON ESTRELLA MICHELIN 2026

Ubicación: Polanco, CDMX. Qué pedir: taco de rib eye, taco de short rib y tortillas hechas al momento.

La gran sorpresa de Michelin 2026 fue La Once Mil, la única taquería que actualmente tiene una Estrella Michelin en México. El proyecto del chef César de la Parra mezcla técnica de alta cocina con tacos contemporáneos y cortes premium.  

EL VILSITO — LOS TACOS AL PASTOR MÁS FAMOSOS DE CDMX

Ubicación: Narvarte, CDMX. Qué pedir: tacos al pastor con queso y volcanes.

De día es taller mecánico; de noche, una de las taquerías más famosas del país. Michelin volvió a incluirla gracias a su trompo al pastor y su mezcla perfecta entre sabor callejero y culto gastronómico.

TACO TASTING ROOM — EL SPOT MÁS INSTAGRAMMEABLE

Ubicación: Roma Norte, CDMX. Qué pedir: taco de pork belly y taco de suadero.

Es una de las propuestas más contemporáneas de la lista Michelin 2026. Aquí los tacos se sirven casi como fine dining, pero sin perder el alma mexicana.

TACOS LOS COCUYOS — LOS CLÁSICOS DE MADRUGADA

Ubicación: Centro Histórico, CDMX. Qué pedir: campechano, suadero y longaniza.

Una leyenda absoluta de la Ciudad de México. Michelin reconoció nuevamente este spot por sus tacos intensos, grasosos y perfectos para cerrar la noche.

EL CALIFA DE LEÓN — LA TAQUERÍA QUE HIZO HISTORIA

Ubicación: San Rafael, CDMX. Qué pedir: taco gaonera.

Aunque perdió su Estrella Michelin en 2026, sigue siendo una de las taquerías más famosas del mundo tras haber sido la primera taquería mexicana en recibir este reconocimiento.  

TACOS HOLA EL GÜERO — LOS TACOS DE GUISADO MÁS ICÓNICOS

Ubicación: Condesa, CDMX. Qué pedir: chicharrón prensado y mole verde.

Un clásico absoluto para desayunar o comer tacos de guisado. Michelin destacó su consistencia y sabor casero.

LOS PARADOS — LOS FAVORITOS DE LOS NOCTURNOS

Ubicación: Roma Sur, CDMX. Qué pedir: arrachera y costilla.

Perfecta para cenas largas y tacos al carbón. Sus tortillas hechas a mano son parte del atractivo principal.

RICOS TACOS TOLUCA — EL TEMPLO DEL CHORIZO

Ubicación: Cuauhtémoc, CDMX. Qué pedir: chorizo verde y obispo.

Uno de los favoritos Michelin por representar sabores tradicionales mexiquenses dentro de la CDMX.

TACOS DE CANASTA LOS ESPECIALES

Ubicación: Centro Histórico, CDMX. Qué pedir: papa, frijol y adobo.

Baratos, rápidos y completamente clásicos. Michelin confirmó que la cocina popular también merece reconocimiento.  

TAQUERÍA EL PAISA

Ubicación: CDMX. Qué pedir: pastor y campechanos.

Una de las favoritas locales por sus tacos abundantes y su salsa roja intensa.

TACO EL FRANC — LOS MÁS FAMOSOS DE TIJUANA

Ubicación: Tijuana. Qué pedir: adobada y asada.

Probablemente la taquería más famosa del norte del país. Michelin destacó su carne y tortillas recién hechas.

TACOS MARCO ANTONIO

Ubicación: Ensenada. Qué pedir: pescado y camarón.

Una parada obligada para probar tacos estilo Baja California.

TACOS MI RANCHITO EL FÉNIX

Ubicación: Ensenada. Qué pedir: tacos de mariscos.

Michelin reconoció su propuesta casual enfocada en producto fresco del Pacífico.

BIRRIERÍA LAS 9 ESQUINAS

Ubicación: Guadalajara. Qué pedir: birria tatemada y consomé.

Un clásico histórico de Guadalajara que Michelin decidió incluir este año.  

BIRRIERÍA DAVID

Ubicación: Guadalajara. Qué pedir: birria dorada.

Otra parada imprescindible para entender la tradición jalisciense.

PANCHO’S TAKOS

Ubicación: Puerto Vallarta. Qué pedir: pastor y quesadillas gigantes.

Uno de los spots más famosos entre turistas y locales.

TACOS Y GORDITAS ELVIRA

Ubicación: Guadalajara. Qué pedir: gorditas y tacos de guisado.

Michelin destacó su relación calidad-precio y sabor tradicional.

TACOS EL COMPADRE

Ubicación: Monterrey. Qué pedir: trompo y bistec.

Un clásico regio que apareció dentro de las recomendaciones Michelin 2026.

TACOS DOÑA MARY LA GRITONA

Ubicación: Monterrey. Qué pedir: tacos mañaneros.

Un spot muy querido localmente que Michelin reconoció por autenticidad y sabor.

TAQUERÍA KISIN

Ubicación: Mérida. Qué pedir: cochinita pibil y lechón.

Uno de los mejores lugares para probar tacos yucatecos tradicionales.

TAQUERÍA LOS CAMELLOS

Ubicación: Puebla. Qué pedir: árabes y orientales.

La inclusión de Puebla en Michelin 2026 ayudó a poner reflectores sobre los tacos árabes, uno de los estilos más importantes del país.

POR QUÉ LAS TAQUERÍAS SON TAN IMPORTANTES PARA MICHELIN

La edición 2026 dejó claro que Michelin quiere ampliar la conversación gastronómica en México y reconocer tanto alta cocina como cocina callejera.  

Porque un taco bien hecho puede ser tan memorable como cualquier menú degustación de lujo.