Carolina Territorios llega a CDMX: el restaurante de Karol G en Animal

CAROLINA TERRITORIOS LLEGA A MÉXICO: EL RESTAURANTE COLOMBIANO DE KAROL G

Publicada en: 9 de noviembre de 2026 a las 2:57 PM

Karol G trae los sabores de su restaurante colombiano a México. Carolina Territorios, el concepto gastronómico que nació en su ciudad natal, Medellín, se instala por tiempo limitado en Animal, con dos sedes: Monterrey, del 6 al 8 de noviembre, y Ciudad de México, del 13 al 15 de noviembre.

La colaboración combina platillos colombianos, como la Posta Cartagenera y el Cucayo de Pollo, con clásicos de Animal y cócteles inspirados en la gira de la cantante. Las reservaciones se hacen por OpenTable y piden un prepago de 1,800 pesos por mesa que se convierte en crédito para consumir. Aquí está todo lo que debes saber.

¿Karol G tiene un restaurante?

Sí. Karol G abrió Carolina, un restaurante en Medellín, en diciembre de 2024, junto con otros dos negocios en la ciudad. Su concepto, de acuerdo con La FM, es ofrecer «experiencias que alimentan el alma y despiertan los sentidos», con sabores internacionales y cultura colombiana. El restaurante lleva el nombre de pila de la cantante, Carolina Giraldo Navarro, y sus platillos están inspirados en lugares que ha visitado.

¿Qué es Carolina Territorios?

Carolina Territorios es la iniciativa que lleva los sabores del restaurante a otras ciudades, en colaboración con restaurantes locales. Reinterpreta la cocina colombiana con ingredientes tradicionales, técnicas contemporáneas y coctelería de autor. Antes de México se hizo una cena de cuatro tiempos en Miami, en Casadonna.

¿Qué es Carolina Territorios x Animal?

Es un pop-up gastronómico temporal, no una apertura permanente. Animal fue elegido por su concepto, que combina cocina japonesa, cocina al fuego y antojos urbanos mexicanos. El menú reúne platillos de ambos restaurantes, y la experiencia coincide con las fechas del Tropitour de Karol G en México.

¿Cuándo es Carolina Territorios en México?

  • Monterrey, Animal Calzada: del 6 al 8 de noviembre de 2026. Ya terminó.
  • Ciudad de México, Animal St. Regis: del viernes 13 al domingo 15 de noviembre de 2026, en Paseo de la Reforma 439, colonia Cuauhtémoc, dentro de The St. Regis Mexico City.

Horarios en CDMX: viernes y sábado de 12:00 p. m. a 2:00 a. m., y domingo de 12:00 p. m. a medianoche.

¿Qué se puede comer en Carolina Territorios x Animal?

Platillos de Carolina (Colombia):

  • Posta Cartagenera: posta negra cocinada durante 14 horas, con puré de tamarindo, vegetales rostizados y suero costeño.
  • Cucayo de Pollo: arroz con pollo, chorizo a la brasa y plátano maduro.
  • Lulada de Pesca Blanca: pescado a la plancha con beurre blanc de lulo, cremoso de papa, caviar y toronja.

Platillos de Animal:

  • Tacos de Rib Eye con salsa de chiltepín.
  • Taco Animal: papada de cerdo, costra de queso y aguacate.
  • Spicy Tuna Roll: tartar de atún picante y aguacate.
  • Rib Eye Salvaje: con salsa de ajo chiltepín, coles de Bruselas y cebolla asada.

¿Qué cócteles hay en Carolina Territorios x Animal?

  • Chellita Sunrise: tequila Casa Dragones, mango, piña y granadina.
  • Paloma Karol G: tequila Casa Dragones y cítricos.
  • Passiflora Margarita: tequila, maracuyá, cacao y flor de clitoria.
  • Marimba: ron añejo, viche y coco.
  • Ivonny Bonita: vodka, tamarindo, maracuyá, durazno y limón.

Los dos primeros, Chellita Sunrise y Paloma Karol G, son los inspirados en la gira de la cantante.

FOTO: INSTAGRA, @carolina.mde

¿Cómo reservar en Carolina Territorios x Animal?

Las reservaciones se hacen por OpenTable. Se pide un prepago de 1,800 pesos por mesa, sin importar cuántas personas asistan. Ese monto no es una entrada: se aplica como crédito para consumir durante la visita. No hay información sobre cuántas mesas quedan, así que conviene revisar la disponibilidad en la plataforma.

¿Quién es el chef de Carolina, el restaurante de Karol G?

El chef es Emilio Valencia, quien está a cargo del menú de Carolina. Su propuesta reinterpreta la cocina colombiana tradicional con influencias internacionales.

¿Qué otros negocios tiene Karol G en Medellín?

Además de Carolina, abrió Provenza, un pub al aire libre pensado para cócteles al atardecer, inspirado en uno de sus sencillos, y El Callejón del Gato, una discoteca enfocada en el baile y la vida nocturna.

Carolina Territorios convierte el paso de Karol G por México en una experiencia gastronómica: platillos colombianos, cócteles de gira y el estilo de Animal. En la Ciudad de México solo habrá tres días, del 13 al 15 de noviembre. Quien quiera una mesa debe reservar pronto por OpenTable.