TORI: ASÍ ES EL NUEVO RESTAURANTE JAPONÉS DE POLANCO 

Publicada en: 14 de julio de 2026 a las 1:43 PM

La escena gastronómica de la Ciudad de México suma una nueva propuesta que promete convertirse en uno de los lugares favoritos para los amantes de la cocina japonesa. Se trata de TORI, la nueva evolución de Tori Tori Temístocles, un concepto que marca una nueva etapa para el icónico restaurante ubicado en Polanco y que ahora está liderado por el reconocido chef Marcelo Hisaki.

Ubicado dentro del emblemático edificio diseñado por Michel Rojkind y renovado por Esrawe Studio, TORI busca redefinir la experiencia gastronómica japonesa contemporánea en México a través de una propuesta más libre, fresca y conectada con el entorno local.

¿QUÉ ES TORI, EL NUEVO CONCEPTO DE TORI TORI TEMÍSTOCLES?

TORI nace de la misma filosofía que convirtió a Tori Tori en un referente de la gastronomía japonesa en México: el respeto absoluto por el producto, la técnica y la tradición.

Sin embargo, esta nueva etapa propone una visión más flexible y contemporánea de la cocina japonesa. En lugar de seguir reglas rígidas sobre qué ingredientes pueden o no formar parte de cada preparación, TORI apuesta por utilizar ingredientes frescos, locales y de gran calidad siempre que aporten sabor y enriquezcan la experiencia culinaria.

El resultado es una propuesta que no pretende convertirse en cocina mexicana ni definirse como una fusión, sino ampliar las posibilidades de la cocina japonesa desde una perspectiva actual.

¿QUIÉN ES MARCELO HISAKI, EL CHEF DETRÁS DE TORI?

Uno de los grandes protagonistas de esta nueva etapa es el chef Marcelo Hisaki, reconocido por su trabajo en la gastronomía japonesa contemporánea y por su capacidad para reinterpretar tradiciones culinarias con una visión personal.

Su llegada a TORI representa una apuesta por una cocina precisa, estacional y profundamente enfocada en la calidad del producto. Bajo su dirección, el restaurante busca ofrecer una experiencia donde cada ingrediente tenga un propósito claro y donde la técnica japonesa dialogue con el contexto gastronómico de México.

¿CÓMO ES LA PROPUESTA GASTRONÓMICA DE TORI?

La cocina de TORI se enfoca en preparaciones frescas y cuidadosamente ejecutadas. La propuesta destaca por trabajar con ingredientes locales seleccionados, incorporándolos cuando aportan valor al plato sin alterar la esencia japonesa que caracteriza al restaurante. Esta filosofía permite construir un menú dinámico que respeta la tradición, pero que al mismo tiempo se mantiene abierto a nuevas posibilidades creativas.

Más que reinterpretar recetas clásicas, TORI busca crear una experiencia gastronómica contemporánea que refleje el lugar donde sucede: la Ciudad de México.

¿DÓNDE ESTÁ TORI EN CIUDAD DE MÉXICO?

TORI se encuentra en uno de los espacios arquitectónicos más reconocibles de Polanco. La dirección es: Temístocles 61, Polanco, Ciudad de México

El restaurante ocupa el famoso edificio diseñado por Michel Rojkind, considerado uno de los referentes de la arquitectura contemporánea mexicana y una de las postales más reconocidas de la zona.

HORARIOS DE TORI EN POLANCO

Los horarios de atención son:

• Lunes y martes: 1:00 p.m. a 11:00 p.m.
• Miércoles: 1:00 p.m. a 12:00 a.m.
• Jueves a sábado: 1:00 p.m. a 1:00 a.m.
• Domingo: 1:00 p.m. a 8:00 p.m.

¿POR QUÉ TORI PODRÍA CONVERTIRSE EN UNO DE LOS RESTAURANTES MÁS IMPORTANTES DE POLANCO?

La combinación entre el legado de Tori Tori, la visión culinaria de Marcelo Hisaki y una de las ubicaciones más emblemáticas de la ciudad convierte a TORI en una de las aperturas gastronómicas más interesantes del año.

En una ciudad donde la oferta japonesa continúa creciendo, TORI apuesta por diferenciarse a través de una cocina que privilegia la frescura, la técnica y la libertad creativa, manteniendo siempre el respeto por las raíces de la gastronomía japonesa.

Con esta nueva etapa, TORI no solo redefine el futuro de Tori Tori Temístocles, sino que también abre una conversación sobre cómo puede evolucionar la cocina japonesa contemporánea en México sin perder su identidad.